冠菌火锅

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舌尖上的重庆火锅


火红的辣椒在沸水中翻滚,五颜六色的菜品相继浮出水面,四周响彻着各类嘈杂的声音,吃客们或把酒言欢、或高谈阔论、或埋头顾吃,这便是重庆火锅店的写照,没有太多的礼数,吃火锅只讲究一个词:热闹。这便是舌尖上的重庆火锅。
  
    舌尖上的重庆火锅可以说是将辣椒和花椒诠释得最准确的美食,红亮的干辣椒被剪成段,和各种调味料在一起,炒制成味道浓厚的火锅底料,这便是最基础的火锅烹调手段。当然,在重庆每家火锅店都会有炒制火锅底料的独家秘方,就算原料相同,不同的比例结合在一起也会出现不一样的味道,这也铸就了重庆城里大大小小的重庆火锅店的诞生。
  
    划过舌尖,流向喉头的享受正是重庆火锅征服全中国乃至世界的绝技,舌尖上的重庆火锅从原料汤料的选用到烹调技法的配合,麻辣火锅使荤与素、生与熟,麻辣与鲜甜,清香与醇厚恰如其分的结合在一起,这也正是中国人对五味调和的理解。
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