冠菌火锅

联系我们

东莞市冠菌餐饮管理有限公司
地 址:东莞市南城区鸿福路200号
    海德广场B座19楼
全国加盟热线:4008809238
电 话:0769-81788088
联系人:王先生/13790555818
邮 箱:2853297826@qq.com
公司主页:www.gjzzhg.com
您的位置: 首页 ->  美食文化 -> 国内的火锅分类

国内的火锅分类


四川火锅

四川火锅的出现要稍微晚一些,大约在清代的道光年间(1821-1851)才有四川火锅的出现。

经过多方考证,四川火锅真正的发源地是长江之滨--酒城泸州的小米滩,

当时,长江边上的船工们跑船常宿于小米滩,

停船即生火做饭驱寒,炊具仅一瓦罐,罐中盛水(),加以各种蔬菜,再添加辣椒、花椒祛湿,

(因为有"菜当三分粮,辣椒当衣裳"之说)。船工们吃后,美不可言(在他们心中),

就这样一传十,十传百,在长江边各码头传开了。

老北京涮肉

老北京山羊肉火锅其实就是羊肉火锅。

其吃法简单,但蘸肉片的调料讲究:

有辣椒油、酱油、味精、醋、芝麻酱、花椒油、香菜、韭菜花、酱豆腐等10多种原料。

如火旺汤沸、肉嫩片薄,再就着糖蒜,其味更妙。

东北白肉火锅

白肉火锅是一种标准的北方式火锅菜。

这种火锅的高汤为海鲜汤,涮肉为煮成半熟的猪肉片,

再加上细粉丝、酸菜,佐料以酱油、蒜泥为主。

吃时还可配上蟹肉、血汤,风味浓厚。

苏杭菊花火锅

传说菊花火锅是慈禧太后首创的,不但味道鲜美,而且清香爽神。

其做法是将鲜菊花瓣浸泡洗净后,再放入加有明矾的水中漂洗一遍,捞起沥干备用。

在火锅中加入鸡汤或肉汤之类的汤汁,

煮沸后先将鸡片、肉片、鱼片等等生料投入,

1分钟左右投入菊花瓣,再煮片刻即可食用。

云南滇味火锅

滇味火锅具有典型的云南风味

其特点是以新鲜蔬菜为主料,火锅中必定有火腿片,

再配以薄片牛肉、猪肉、鸡肉、鱼肉和香菇、木耳、黄花菜等,使火锅色香味俱佳。

吃时蘸辣椒粉、麻油等拌成的调料,鲜嫩香辣,回味无穷。

湖南腊味火锅

湖南腊味火锅以腊鱼、腊鸡、腊兔为主料,以大森叶、姜片、粉丝等为辅料。

其制法是将腊味制品过水后过油,用料酒煸炒,

放红油煮15分钟即可食用,其味独特,醇香可口。

广东海鲜火锅

广东人的海鲜火锅配料很讲究,

火锅配以鱿鱼、海螺肉、鸡肉、牛肉、墨鱼、牛百叶、海参等生料,再加上蔬菜和佐料。

吃时先将各种海鲜依次倒入没油的清汤里,然后再倒入鸡肉、牛肉等。

吃完肉类,再倒入香菇、青菜等清口,鲜而不腻,味美无比。

网站首页 | 关于冠菌 | 投资加盟 | 新闻资讯 | 打假公告 | 联系我们
东莞市冠菌餐饮管理有限公司 版权所有 @ Copyright 2014 【企业邮箱登录】 【网站管理】 【百度统计 
全国加盟热线:4008809238 电 话:0769-81788088 王先生/13790555818 访问量: [BMAP] [GMAP]
*本站相关网页素材及相关资源均来源互联网,如有侵权请速告知,我们将会在24小时内删除* 技术支持:东莞网站建设【粤ICP备18062503号-1】